Macaron 馬卡龍～正是時下正夯的甜點點心，小小一 顆。馬卡龍。動輒7、80塊，有的甚至破百元。現在又油電雙漲，什麼都漲～最近一次去買居然……漲了三成！
- 6月 05 週二 201208:43
甜點－馬卡龍
Macaron 馬卡龍～正是時下正夯的甜點點心，小小一 顆。馬卡龍。動輒7、80塊，有的甚至破百元。現在又油電雙漲，什麼都漲～最近一次去買居然……漲了三成！
- 6月 04 週一 201211:02
奶酥葡萄麵包
奶酥葡萄麵包 1． 免揉麵團／＠ 50g＋奶酥內餡／＠ 30g＋葡萄乾適量…包好整成圓形 2． 將包好的麵包做後後發1個小時。 3． 烤箱預熱，170度烤15分即可。 奶酥內餡： 內餡作法：奶油放在室温軟化，將所有材料攪拌均匀即可。
奶油100g、糖50g、塩少許、奶粉125g、葡萄乾適量
免揉麵包作法在下方 ╮
免搓揉麵包- 麵團基本做法
材料：
溫水210ml、乾酵母1/2匙、鹽1小匙、雞蛋2 顆、
蜂蜜60ml、無鹽奶油56克、中筋麵粉500克
器材：有蓋塑膠桶，約5公升容量
準備：雞蛋打成蛋汁、奶油加熱融化後放涼。
Tips：麵團放在冰箱冷藏可存放5天。若分塊包好放冷 凍庫則可保存4周，使用前只需先放入冷藏室一夜，使其自 然解凍即可。
作法：
1 拌料
塑膠桶依序放入溫水、蜂蜜、融化奶油、蛋汁、麵粉、酵母 、鹽，攪拌均勻直到看不見乾粉。
2 靜置
蓋上蓋子(不需完全密封)，放室溫靜置醱酵約2小時。直 到麵團膨脹至原來的2倍，移入冰箱冷藏繼續醱酵3小時以上即可。
- 5月 31 週四 201218:35
青醬
孩小們一直很喜歡吃義大利麵食，各種口味的義大利麵都愛。我也都會試著做給他們吃。唯獨青醬口味的我一直沒做出來過，最近孩子們一直要我做。於是在網路上搜尋食譜，爬了許多篇文，看了又看，覺得還ok的，所以就準備來給它試作看看囉~
- 5月 29 週二 201218:33
☆ 蘋果酵母種 ☆
☆ 蘋果酵母種 ☆
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下午看到鄰居 Anita Lo 養的蘋果酵母養的又好又有蘋果香。
於是跟她要了一咪咪的酵母種，拿回家我先冰在冰箱中晚上6：30 我才拿出開始餵養。
結果～晚上11點多～一看......天啊～酵母很活躍吔！
一咪咪（ 忘了拍下照片'''）居然變一大瓶，好神奇！(=^.^=)
1010529
一大早趕快把酵母分裝成二罐～
繼續餵養.....雜糧高筋麵粉、水、糖～
- 5月 23 週三 201220:17
竹筍鮮肉包
竹筍鮮肉包~
材料：
皮料~
中粉600g、糖1.5大匙、鹽少許、油1大匙、水300g、酵母1茶匙
內餡：
1）肉300g、水2大匙、薑25g、蔥35g、醬油3～3.5大匙、五香粉1/2匙、胡椒粉1/2匙、香油、酒 少許（鹹淡可依自己口味做調整）
2）竹筍300g、油蔥酥少許、胡椒粉、雞晶粉
內餡作法：
1、竹筍切小塊狀，鍋中煮開熱水放竹筍下去燙煮5分鐘，關火泡著放涼在瀝乾拿出備用。
2、炒菜鍋中放少許油放入燙過的竹筍炒，炒熱後加油蔥酥、胡椒粉、雞晶粉 ，調味後放涼。放入冰箱中冰著備用。
作法：
1、將皮的材料全放入盆子裡攪拌均匀，蓋保鮮膜放10分鐘。拿出揉一會再蓋保鮮膜放10分鐘。
2、將作法 1 中材料拿出等分成16塊，蓋保鮮膜放著靜置10 分鐘。
3、麵皮擀圓後包入內餡，底部放張烘焙紙，在放著再靜置約10分鐘。
4、包好的包子放入鍋中，開大火蒸20分鐘。時間到關火，先不掀開鍋蓋，在燜約5分鐘在開鍋蓋後拿出包子放涼即可。
- 4月 27 週五 201212:18
紫薯玫瑰花饅頭
做法是在網路上搜尋到的，但~很對不住的是.....那位的大作我忘了，sorry！
做起的成品很漂亮，但....很厚工。
可是~看到成品會很有成就感，吃起來口感也很Q彈，好吃！.....不難做大家快來試做看看囉！
- 4月 24 週二 201215:45
天然酵母~黃金葡萄吐司
天然酵母~黃金葡萄吐司
材料：
高粉 250克、低粉 20克、糖 37克、
鹽 3克、奶粉 10克、天然酵母元種 150克、蛋 1顆、水20~30克、
奶油 40克、黃金葡萄乾 130克
做法：
1。所有材料（除了奶油、葡萄乾）入缸内攪拌至成團。
2。加入奶油攪拌至均匀。
3。基本發酵50分鐘。
4。麵團加入葡萄乾揉均匀後，分割三分。
5。擀卷2次，放入吐司模內，後發约8~9分满模。
6。烤温：160/190C约35分鐘。(或180度烤30分)
§ 天然酵母的後發速度較慢，可把吐司模放入烤箱再放一杯熱水，
