竹筍鮮肉包~


 


材料：

皮料~

中粉600g、糖1.5大匙、鹽少許、油1大匙、水300g、酵母1茶匙

 

內餡：

1）肉300g、水2大匙、薑25g、蔥35g、醬油3～3.5大匙、五香粉1/2匙、胡椒粉1/2匙、香油、酒 少許（鹹淡可依自己口味做調整）

2）竹筍300g、油蔥酥少許、胡椒粉、雞晶粉

 

內餡作法： 

1、竹筍切小塊狀，鍋中煮開熱水放竹筍下去燙煮5分鐘，關火泡著放涼在瀝乾拿出備用。

2、炒菜鍋中放少許油放入燙過的竹筍炒，炒熱後加油蔥酥、胡椒粉、雞晶粉 ，調味後放涼。放入冰箱中冰著備用。

 

作法：

1、將皮的材料全放入盆子裡攪拌均匀，蓋保鮮膜放10分鐘。拿出揉一會再蓋保鮮膜放10分鐘。

2、將作法 1 中材料拿出等分成16塊，蓋保鮮膜放著靜置10 分鐘。

3、麵皮擀圓後包入內餡，底部放張烘焙紙，在放著再靜置約10分鐘。

4、包好的包子放入鍋中，開大火蒸20分鐘。時間到關火，先不掀開鍋蓋，在燜約5分鐘在開鍋蓋後拿出包子放涼即可。

 

 



 







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