小孩最佳的零食 - 蛋黃小饅頭 (旺仔小饅頭)
中秋節做過一次小饅頭，成品的效果及反應都很不錯。
最近有某人想再吃問我何時還要做，於是今天早上又開始動手來做....蛋黃小饅頭!!
這道小零嘴大人、小孩都適合~可找個假日跟家中的小朋友一起動手做，是個不錯的親子活動喔！
蛋黃小饅頭 → 約100-120顆
材料:
蛋黃1個、玉米粉120-140g、細砂糖35g、全脂奶粉15g
(也可加入少許蜂蜜)
做法:
1.雞蛋將蛋黃取出,玉米粉用濾網過篩
2.蛋黃+細砂糖用攪拌到泛白的程度
3.奶粉加入攪拌均勻
4.過篩的玉米粉分2-3次加入混合成團狀
5.再將麵團用雙手搓成直徑約1cm的條狀，再切成約1cm寬的塊狀，每一個小麵團在放到手心中搓圓
6.烤盤上放張烘培紙防沾黏，再將完成的麵團間隔整齊放入烤盤中
7.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分至表面微微黃色即可
※ 麵團太乾可以加牛奶,太濕軟可以再補充一點玉米粉,只要最後能夠成團且不黏手的狀態即可
※ 沒有玉米粉亦可用日本太白粉代替
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您好
請問一下，我今天試做了這個小饅頭
不過我的小饅頭搓圓放上烤盤後會慢慢的塌掉
導致烤出來的成品不是圓形而是半圓形
而且也硬了些
請問我這樣是粉太多還是太少了嗎？
[版主回覆07/15/2012 23:05:41]你好：
半成品會塌掉大部份是太濕才會造成塌掉不易成形～
可在增加一些粉下去拌哦！
請問如果想改成別的口味 如是草莓或巧克力要 怎麼改加入呢 謝謝,感恩.^^ [版主回覆04/29/2013 11:55:57]
你好：
可在材料內加入你想加的巧克力粉或草莓粉....等，就可變化出不同口味的小饅頭了。
但如果是要加果醬類，麵團會太濕。。。那粉頪就要自己酌量的增加＆果醬有甜味，糖量就要自己在減少了不然會太甜哦！
請問一定要加奶粉嗎?家裡沒有奶粉?>< 若用日本太白粉的話,份量跟玉米粉是一樣的嗎?