Mei 在廚房隨意玩

蜂蜜葡萄牛奶吐司

材料：

高筋麵粉: 400克、鹽: 8克、糖: 20克、酵母: 4克、蜂蜜: 40CC、鮮奶油: 40CC
鮮奶: 200CC、奶油: 24公克、香草精少許

作法：

1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團。
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為有Q度的麵團,將麵團滾圓，收口
   朝下捏緊放入抹少許油的盆中。
3.放入盆中，噴灑些水,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)。
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出，分割成2等份，搓成圓形，

   蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘。
5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起，蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘。
6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條，由短向捲起,收口朝下間隔適當排入

   吐司烤模中。

7.噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿)，將吐司蓋
   蓋上。
8.放入預熱到210度c的烤箱中烘烤35～40分鐘。

※※   這次試做只用了一半的材料，所以成品有些空洞。烤的温度設定的過高了一點，所以烤出來有些過火。但吐司成品還不會有焦苦味，下次温度可調稍低些要再做些調整。