中秋節做完芋頭酥後，還剩下一些芋泥餡，一直冰在冰箱的冷凍櫃中。
為了消耗這些芋泥餡，美代子～我又去網路搜尋去了...........
找到了我要的～就是這款芋泥麵包～
自己做的芋泥麵包，不加任何香精和色素，有自然的芋頭香味，好吃～
ps：第一次試著做麵包，好在烤出來的成品很oK，感覺真 ~ lucky ！
能有這樣的結果， 我真的~真的~真的~ 很滿意！！
芋泥麵包
中種麵團
材料:
高筋麵粉200g、速發酵母1/2茶匙、牛奶125g
步驟:
1.將所有材料攪拌混合成為一個團狀
2.搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團
3.放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子,室溫發酵1-1.5小時至2倍大
主麵團
材 料 :
中種麵團全部、高筋麵粉70g、低筋麵粉30g、雞蛋1顆、牛奶10-20g、細砂糖20g、
鹽1/8茶匙、無鹽奶油30g
表面裝飾:全蛋液,熟白芝麻少許
作 法 :
1.將中種麵團加上所有材料放入盆中,再倒入液狀材料 (牛奶的部份先保留,在攪拌過程中慢慢添加)
2.所有材料直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團,然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。
3.將麵團揉到光滑不沾手有薄膜狀,再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。
4.在麵團表面噴一些水避免乾燥,將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵35-40分鐘。 (發酵至2倍大)
5.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉,麵團中的空氣用手壓下去擠出來。
6.將麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。
7.休息好的麵團橄成圓形,放上35g芋頭泥包起來,收口捏緊。
8.完成的麵團收口朝下,用手壓扁,用桿麵棍桿開成長橢圓形薄片。
9.用刀在麵皮中央處切出6-7條直線,周圍保留1cm 距離。
10.從麵皮45度角處斜捲起成為條狀,將長條狀麵團打一個單結,二端收至底部。
11.完成的麵團收口朝下間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵 40~50分鐘。
12.發酵好前8-10分鐘,烤箱打開預熱至170度c。
13.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液,在麵團表面灑上一些白芝麻。
14.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止。
