冬至。。。讓人想起小時候~媽媽帶著我們一起搓湯圓的景象。

但~現在的人每天都過著非常忙碌的生活,跟本沒時間去做傳統的湯圓。

還好現在在坊間的賣場就可以買到現成又方便的"糯米粉",就可讓我們輕鬆的做湯圓、一邊回憶小時候的景象!

 

20131222 鮮肉湯圓

 

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冷冷的天氣……來鍋有點麻辣的~紅燒牛肉……讓身體暖和一下~
燉了2個小時的牛肉,入口即化……真的很~歐一細

 

紅燒牛肉

 

 

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  芋頭糕20131212 芋頭糕

  

 

 

材料:

 

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黃金乳酪球


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黃金乳酪球


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控制麵包老化之方法


 


麵包之硬化,主要是由於澱粉之退化作用所引起。麵粉內約佔70%之澱粉,其中有74%~81%為分枝狀澱粉,19%~26%為直鏈狀澱粉。將麵粉作成麵糰,麵糰烤成麵包之後,澱粉有的完全膠化,有的部份膠化。己經膠化之澱粉,由不可溶性變成了可溶性,但麵包出爐後由於貯藏時間之增長,己吸水膠化之澱粉又失去水份,此水份被麵筋吸收,則本來可溶性之澱粉又逐漸變成不溶性,麵包也逐漸硬化。---穀研


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中種麵團...加入了30%的桂花蜜。。。。低温發酵12個小時

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