冬至。。。讓人想起小時候～媽媽帶著我們一起搓湯圓的景象。
但～現在的人每天都過著非常忙碌的生活，跟本沒時間去做傳統的湯圓。
還好現在在坊間的賣場就可以買到現成又方便的"糯米粉"，就可讓我們輕鬆的做湯圓、一邊回憶小時候的景象！
- Dec 23 Mon 2013 22:40
冬至湯圓
- Jun 06 Thu 2013 22:03
控制麵包老化之方法和自製改良劑
控制麵包老化之方法
麵包之硬化，主要是由於澱粉之退化作用所引起。麵粉內約佔70%之澱粉，其中有74%~81%為分枝狀澱粉，19%~26%為直鏈狀澱粉。將麵粉作成麵糰，麵糰烤成麵包之後，澱粉有的完全膠化，有的部份膠化。己經膠化之澱粉，由不可溶性變成了可溶性，但麵包出爐後由於貯藏時間之增長，己吸水膠化之澱粉又失去水份，此水份被麵筋吸收，則本來可溶性之澱粉又逐漸變成不溶性，麵包也逐漸硬化。---穀研
- May 16 Thu 2013 18:12
中種：桂花蜜玫瑰吐司
