控制麵包老化之方法

麵包之硬化，主要是由於澱粉之退化作用所引起。麵粉內約佔70%之澱粉，其中有74%~81%為分枝狀澱粉，19%~26%為直鏈狀澱粉。將麵粉作成麵糰，麵糰烤成麵包之後，澱粉有的完全膠化，有的部份膠化。己經膠化之澱粉，由不可溶性變成了可溶性，但麵包出爐後由於貯藏時間之增長，己吸水膠化之澱粉又失去水份，此水份被麵筋吸收，則本來可溶性之澱粉又逐漸變成不溶性，麵包也逐漸硬化。---穀研

【小蘇打粉的妙用】歡迎大家一起補充分享!!!

「天然酵母，手感烘焙」堪稱當今台灣烘焙業的箴言，由藝人小S 老公所投資的胖達人領軍炒作，打響第一炮，帶動大流行，接下來萊爾富開樂凡、85度C開麵包同話，連鎖業者紛紛跟進，甚至是幾分甜、留乃堂等有名的連鎖烘焙業者，以及新開張的麵包店，也都祭出同樣口號，最近連全家便利商店，都砸大錢請藝人拍廣告，歌頌天然酵母的美好。

　這種一窩蜂的流行麵包，多是大顆、包餡的軟麵包，擁有如歐式麵包的體積和外型，骨子裡卻是台式麵包的柔軟和細膩，因此業界定義為「台式歐包」或「歐皮台骨」。

　　想要弄清楚這股流行背後的祕密，記者搜羅6家共28款打著「天然酵母」口號的麵包，請到謝煒貞、麥可．溫德、陳清海、李振銘等四位烘焙專家試吃並破解，讓消費大眾清楚知道，自己吃下肚的是什麼麵包。

麵包歷史與概論解說+製作方法

概述

所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和面並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱製成的食品。麵包有時候也含有其他成分, 例如牛奶、雞蛋、糖、香料、水果、果仁等等. 麵包是最古老的人造食物之一, 在新石器時代已經出現.

通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，按照上述的定義劃分，麵包這一食品範圍更加廣泛，世界上還有許多特殊種類的麵包。

口腔清潔
1.一茶匙(1g)加在1OOcc的開水漱口．漱喉嚨(在感冒喉部發炎時30分～一小時漱一次)。
2.刷牙時．當牙刷擠上牙膏時，沾少許小蘇打粉可去牙結石。
3.口內有潰瘍時，可先用"必達淨"優碘(綠色瓶裝)沾菌小棉棒，塗在白 色潰瘍處，再以小蘇打粉(小蘇打粉水)漱口。一日可數次，很快就癒合傷口。

沐浴用

標題： 賊！ 

有一位青年畫家，在還沒成名前，住在一間狹隘的小房子裡，靠畫人像維生。 

那一天，一個富 人經過，看他的畫工細緻，很喜歡，便請他幫忙畫一幅人像。雙方約好酬勞是10,000元。 

"搬家不用麻煩了 進郵局改位址一次OK"，

轉貼內容如下：

從今天起，如果你遷移通訊位址，只要到郵局或上網通報，所有公家機關或公用事業，就會自動更改你的地址，這樣水電費、行照、駕照、房屋稅繳款通知、健保費繳款通知都可以自動更改通訊位址，省去四處通知的麻煩。

距離愈近，傷害愈深／網路文章

不知你是否也覺得，自己EQ的好壞，其實是因對象而異的……。

通常與一個人的距離愈近，感覺愈親密，我們的EQ往往也就愈低。

不論你是屬什麼的，希望今年都是你的如意年！
關於榮辱觀的小故事十二生肖

有一次，我有機會和歐洲貴族聚餐。 可能酒喝多了，一位德國貴族站了起來，
諷刺說 ：" 你們中國人都是屬什麼豬啊！狗啊！老鼠啊！

轉載文章~

看了這篇短文

最近網路在流行的一段話~分享給大家囉~ 

集滿三點

人生三點：：： 放開一點、簡單一點、單純一點；集滿三點，就會開心一點！
 郭台銘，他最近在接受訪問時，記者突然問他覺不覺得自己是皇帝?

 郭台銘說：「我不是皇帝，我是地瓜！年終晚會我都是扮地瓜或聖誕老公公，不會扮皇帝，很多報導把我說得太偉大了。父親是公務人員，他給我很好的身教，教我們安貧樂道，不該我們的就不該去拿，我們家從小到大都沒有自己的房子，沒有沙發，最好的是籐椅，但我們不覺得自己貧窮。」

這位台灣首富說：「我一個月花不超過一萬元，現在有手機，我連手錶都沒戴，我都用人家晚會送的皮包、手錶，用都用不完，我的本性不喜歡去享受。」坐在老舊的籐椅上，卻覺得比別人坐在高級真皮沙發上還滿足，郭台銘真的是富翁。

那天他的心情很好，老總剛通知他的策劃方案通過了，客戶還要和他簽署下一套產品的策劃協議。為此老總特意批了男人3天的假期，讓他徹底放鬆一下。這是男人連續奮戰幾天的成果，他有點喜不自禁。下班後同事嚷著讓他請客，他欣然應允。待一幫人吃完飯、K完歌回來，夜已深了。

他飄飄然地回家，進門、開燈、喊女人的名字，不應。一低頭，就看到了女人放在鞋櫃上的離婚協議書。男人發了懵，沒想到她會來真的。以前他們也鬧，但至多是她嘔氣不肯理他，或者跑回娘家住幾天，過後就自動和好了。可這次，女人顯然動了真格，她已經把自己的東西打包帶走。協議上財產分割得清清楚楚，房子歸他，存款歸她，孩子也由她管，他每月出二萬塊錢的撫養費。他記起來，早上出門時，的確和女人拌了幾句嘴。女人讓他下午去開女兒的家長會，他說太忙，沒時間。女人就惱了，說：「你一天到晚就是忙忙忙，什麼時候把這個家放在心上過？這日子別撐了，離婚吧。」

婚姻也會中風

一男子患了中風，左邊的身子不能動了，心裏十分痛苦。
親友們去安慰他。
他說，我不害怕我的病治不好，我擔心我的妻子留不住。