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泰式椰汁紅咖哩雞肉
材 料：
兩隻雞腿肉切、香菜(裝飾用)
醃料：
薑 黃粉1小匙、咖哩粉1小匙、椰奶4大匙、檸檬葉數片(切片)、魚露1大匙、南薑數片
醬料：
椰 奶8大匙、紅咖哩4大匙、薑黃粉1/2小匙、咖哩粉1/2小匙、
椰糖1大匙、水約100cc、烤過的花生2大匙(敲碎)
作 法：
1）雞肉切塊與醃料混合後醃30分鐘。
2）起油鍋放入兩大匙油，將紅咖哩放入炒勻並炒香。
3）將雞肉放入紅咖哩中拌炒後，放入薑黃粉、咖哩粉炒勻。
4）加入椰奶、水等煮開後，放入花生碎末、椰糖。
5）煮約30～40分鐘即可盛盤並以香菜裝飾即可。 
薑黃飯
做 法：將國米洗淨後加入適量的薑黃粉攪拌均勻後放入電鍋煮熟即可
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