南瓜 所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，且可抑制癌細胞生長；黃體素也除了具有抗氧化力，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症；酚、硒可防止癌症發生及惡化；甘露醇可降低腸病變；此外，南瓜含鋅量很高，常吃可以預防攝護腺腫大或病變產生癌症。南瓜肉及種子如與其他蔬果（如波菜、A菜等）一起食用，可在人體內產生加乘效應。
南瓜所含的稀有元素，可促進體內胰島素的分泌而加強葡萄糖的代謝，南瓜的纖維可幫助腸道多餘的糖排出體外，而且吃南瓜易有飽足感，對糖尿病患者尤佳；β-胡蘿蔔素除可防癌之外，還具有保護心臟、血液系統的作用，並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力，但如果攝食過多的南瓜，會因維他命A儲存在肝內，而造成膽汁不容易排泄，使皮膚看呈現黃色；所含的《鈷》是構成紅血球的重要成分之一，《鋅》則可維持紅血球的成熟，故民間因而有「南瓜補血」之說法。
其實整顆南瓜都有其功效----南瓜肉、皮、籽仔----都有其營養份。
它有～南瓜籽、茄紅素，等等…….都是對身體非常有幫助的養生元素。
要如何選購南瓜？
選購時………以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為主。南瓜表皮乾燥堅實，有瓜粉，能久放於陰涼處，且農藥用量較少，所以，以清水沖洗，若連皮一起食用，則以菜瓜布刷洗即可。
之前做料理或饅頭都只取其肉的部份，其它的皮、籽、內囊，部分都丟棄。
但～看電視或常聽人說：南瓜籽、南瓜皮，對人體很好！！
今天做個比較特別不一樣的，把原本要丟掉的做個再利用……
我是將南瓜切開取出它的南瓜肉後剩餘的，南瓜皮跟南瓜籽、南瓜囊，加少許水煮滾。在用調理棒將它打成”漿”,然後在拿篩子把南瓜漿過篩。篩過的南瓜漿放入鍋內在一次的煮滾，後放涼備用。
＠＠用這個南瓜漿代替水量做成的饅頭麵皮～內餡包入的是有機的葡萄乾，
所以～這次做的饅頭是～最天然的營養食品 ＠＠
南瓜饅頭
※麵糰
材料：中筋麵粉600g、砂糖80g、鹽少許、酵母粉3～5 g、南瓜漿300g、
油1大匙、（糖的量可自己增減哦～）
作法：
1、中筋麵粉、砂糖、鹽、南瓜漿、酵母粉、全部放入麵包機中。按攪拌功能，攪拌好加入沙拉油，繼續攪拌到時間到後，稍休息約5分鐘。再按一之攪拌功能，攪拌好後蓋蓋休息20分鐘（最初發酵）。
2、取出麵團…….擀開～折三摺…….共做三次
3、在分塊整形成想要的形狀（這時可加入自己喜愛的內餡）。後放入蒸籠蓋上鍋蓋，做最後發酵約25分鐘。約長2倍大
4、開中大火蒸15分鐘後，隔入一隻筷子再蒸5分鐘。
5、時間到熄火燜5分鐘，後才能完全打開蓋子，在拿出放涼即可。
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