Mei 在廚房隨意玩

偶然間在網路上看到有網友做了這款包子，心想可試作看看呢。

沒想到做出來的包子......連不愛吃菜包的女兒，都直說“好好吃喔“。

在家人都喜愛的情行下，我就大膽的做了一份拿給"婆婆"吃.

.......沒想到連"婆婆"也直說，很香、很好吃！我我我......聽在耳裡，心裡還真偷偷的在高興呢！

梅干菜肉包～

內餡材料:

梅干菜120g、絞肉120g、蒜末30g、薑末20g、辣椒末少許

調味料：

醬油3大匙、糖1大匙、水120cc、味醂3大匙

包子皮材料：

中筋麵粉400g、水200g、油2大匙、糖2大匙、酵母1茶匙、鹽少許

做法：

1、         
將梅干菜沖水洗淨。捏乾後切碎備用。

2、         
起油鍋放絞肉下去炒，炒到變色後加入蒜末、薑末、辣椒末一起下去拌炒。炒到香味出來，在放梅干菜、調味料，一起拌炒，炒到湯汁收乾熄火放涼備用。

3、         
水、酵母先混合

4、         
再加所有材料揉成為麵糰，放鍋內蓋保鮮膜鬆弛5分鐘。

5、         
移到工作枱揉製光滑再放鍋內發10分鐘

6、         
取出擀平摺三折再桿平在摺三折再桿平後捲起分割擀皮包內餡<外薄中間厚可是也別太薄喔不然會塌餡..全部都擀好才一次包餡料放在蒸祇上>

7、         
包好的包子放入蒸籠蓋上鍋蓋最後發酵25分鐘

<天氣會影響發酵ㄉ狀況如果天氣很熱建議15分鐘後看狀況摸麵皮ㄉ感覺就像耳垂的柔軟度>

8、         
以冷水開始蒸..先開中大火蒸15分鐘後隔入筷子再10分鐘

9、         
時間到熄火3分鐘後才完全打開蒸籠。