Mei 在廚房隨意玩

果乾麵包

湯種麵糊

※ 湯種 的做法，點進湯種 字裡。就可看到囉～。

主麵團:

材料:
湯種麵糊100g、高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、速發酵母3/4茶匙、雞蛋1顆、鮮奶油(或牛奶)80cc、細砂糖30g、蜂蜜10g、無鹽奶油50g、鹽1/4小匙、

蛋液少許 刷表層用


水果乾:
芒果乾,葡萄乾,黃金葡萄乾,蔓越莓乾,共120g（果乾可依自己喜愛選擇）

步驟:
1.將所有材料，奶油除外。倒入麵包機鋼盆中，按攪麵功能。拌搓揉成為一個有彈性不黏手的麵團。
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉15分鐘，成為撐的起薄膜的麵團，再將所有果乾
加入，慢慢將果乾搓揉進麵團使得果乾分佈均勻即可。
3.麵團滾圓，收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中。
4.表面噴灑些水，盆子上罩上保鮮膜密封放冰箱冷藏發酵3小時。
5.第一次發酵完成的麵團由冰箱拿出恢復室溫，再將空氣拍出滾圓。

6.將麵團放入烘焙紙杯中,表面噴一些水放置溫暖空間再發酵60～90分鐘。

7.發酵到約8-9分滿在麵團表面上塗抹上一層蛋液。

8.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可
10.將烤好的麵包拿出來放涼即可。