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一口小泡芙
泡芙.....約50元硬幣大小，內餡是自巳煮的''卡士達"醬不會太甜。一口一個將將好！！
泡芙 配方如下
⋯⋯ 泡芙皮材料：
水 100ml、奶油 45 g、鹽 少許
低筋面粉 60 g、蛋 2粒、
內餡材料：
牛奶 320 g、蛋黃 2 個、糖 65 g、
玉米粉 20 g、低粉 15 g、奶油 10g
泡芙做法：
(A)
1）將水、奶油、鹽放入鍋中，開火，煮至奶油溶化冒泡。
2）關火，將低筋麵粉一次加入鍋中，用耐熱橡皮刮刀用力攪拌出粘性。
3）搅拌到全部麵糊光滑透明粘性後，開火，加熱麵糊，使水分蒸發。
(B)
1) 把麵糊移去搅拌盤裡，再用一小碗把蛋充分打散。
2）慢慢把蛋液加入麵糊裡，用橡皮刮刀快速搅拌。
3）一邊確認麵糊的軟硬度，一邊慢慢加入蛋液，每次都要用橡皮刮刀快速攪拌均匀。
(C)
1）麵糊裝進擠花袋内。
2）擠在烤盤上，放進预熱至200度的烤箱，烘烤15～20分（大顆的～烘烤 30 分鐘）。
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