Mei 在廚房隨意玩

......這是煮好的草莓果醬～顏色真的很美呢！

謝謝 張勳媽 跟我講在哪裡可買到新鮮的草莓，我立馬去買了一箱2公斤的草莓。

回家後立即清洗＋冰糖做醃漬，到了晚上共醃了10個小時，小火熬煮快 2 個小時才完成的果醬。

材料：

新鮮草莓1200公克、碎冰糖480公克、檸檬1顆榨汁

作法：

1.草莓洗淨瀝乾水分，一半切成塊狀、一半用整顆的草莓，放入容器中。

(綠色蒂頭洗後再摘掉，要使用再洗避免草莓容易爛掉)

2.加入碎冰糖攪勻後放入冰箱冷藏5～12小時以上至碎冰糖融化

(放冰箱水果比較不會發酸腐壞、碎冰糖溶化速度較大冰糖快、

糖約佔草莓份量的40～50%、糖的比列可以自行調整，

糖多果醬濃稠度越好，糖少就要多花一點時間敖煮濃稠度才會出來。

3.用不沾鍋倒入冰過的草莓用中小火煮至沸騰，加入一半的檸檬汁，

繼續用小火加熱。

(煮果醬的鍋子最好挑選聚溫效果好一點的鍋子)剩一半的檸檬汁到煮至濃稠時在加入，煮一下下即可。

（果醬的濃稠度隨自己喜好)(大約煮1個小時）

4.煮到濃稠狀熄火後趁熱裝罐，裝罐密封後將瓶子倒扣直到冷卻，放入冰箱冷藏保存即可。