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家 常 水 餃



 


材料:     


        麵皮:       中筋麵粉        300g， 冷水       150cc


 


        餡料:       豬絞肉            300g， 高麗菜            200g


                        韭黃               100g， 薑   泥              30g


                        蝦仁                4兩


 


調味料:   鹽     1.5小匙， 麻油        2大匙 (30ml)


                      胡椒粉       1大匙 (15ml)， 水        3大匙 (45ml)



作法:


1. 麵粉過篩，冷水慢慢加入攪勻，繼續搓揉成麵糰，抹油密封20分鐘即可. 


 2. 麵糰搓成長條分小段擀成餃子皮備用。 


 3. 豬絞肉放入鋼盆，加入水慢慢攪至水分被豬肉吸收看不到水份，加入所有餡料、 調味料攪拌均勻，放入冰箱冷凍20分鐘。 


 4. 餃子皮攤開放入餡料收口捏緊


 5. 鍋子燒水(適量) 滾後放入水餃煮開，加入1杯冷水，待滾再加入1杯冷水煮開即可撈出盛盤。



 




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