蛋糕麵包～ @ Mei 在廚房隨意玩

內層是～湯種巧克力麵包

外層是~原味戚風蛋糕......一次可吃到 2種口感的麵包！

20120516 蛋糕麵包

⋯⋯ 材料：12兩的吐司模＊2
高筋粉--330g 可可粉20g 糖--55g 盐--5g
全蛋液--56g(約一個蛋) 奶粉--7g 牛奶--120--ml
湯种--120g 速酵母--5g 奶油--30g
做法：
1）把所有的材料（除了奶油）全倒入攪拌機內（先倒濕的後才倒乾的）
2）材料拌成團後才加入奶油，混合均匀，直接讓它發酵到2倍大。
3）吐司模內放一張不沾烘焙紙。
4）拿出麵團，用手排氣後分割成2份同等分量，滚圓桿成長形放進吐司模裡再一次酵45分。
※ 此時烤箱以 170度先預熱。

戚風蛋糕體：
A）3粒蛋黄 90g低粉泡打粉1/4小匙 40g糖
45g植物油 45g水
b）3粒蛋白糖-40g 嗒嗒粉1/4小匙(可不放)
做法：一般戚風蛋糕的做法。

5）把混合好的麵糊倒在已發酵好的麵團上。
6）放進已預熱好的烤箱，以170～180度烤30-35分鐘（視個人烤箱為準）

湯種。。。
材料:
1*--高筋麵粉 100g
2*--水 500g
作法:
1*--將100g高筋麵粉加入500g水中以攪拌器攪拌均勻
2*--放到爐上以中小火加熱.邊加熱邊用攪拌器攪拌.
3*--攪拌至麵糊呈現有紋路的狀態即離火.
4*--放置全涼即可使用.