Mei 在廚房隨意玩

鹹鹹甜甜的台式喜餅.....

添加葡萄亁、鹹蛋黃、肉鬆.........沒有小時吃到的肥肉喔，下次做時可以買冬瓜塊或許口感會更好呢。

烤的時候一直飄出香味，成品口感酥酥的～真的很好吃呢！

(在網路上找到周老師的食譜。。。配方我有稍微的修改過哦！)

台灣喜餅（大餅）　2小個

皮：

奶油30克（室溫軟化）、糖粉 12克

蛋 1個、中筋麵粉 80克

奶粉 7克、帕瑪森起司粉 5克

餡：

鹹鴨蛋黃 4個、奶油 50克（室溫軟化）

糖粉 50克、蛋黃 1個、低筋麵粉 50克

帕瑪森起司粉 5克、葡萄乾 30克

切碎的蘇打餅乾 20克、肉鬆 10克

表面裝飾：白芝麻 適量

做法：

1) 皮的材料一樣一樣放入盆中，攪打成均勻柔軟的麵糰，分成兩份，一一揉圓，蓋好醒久一點。

2) 鹹蛋黃噴一點米酒，放烤箱中以150℃烘烤到發出香味，但不可烤到出油。

3) 奶油加糖粉攪拌均勻，再加蛋黃打勻，然後把麵粉和起司粉加入拌勻；最後加葡萄乾、餅乾屑和肉鬆，這時只要稍微拌合就好，不要搓揉，以免失去顆粒狀的口感。

4) 把餡分成兩份，一一揉圓。再把4個鹹蛋黃切塊，分成二份，各別壓在二個餡的外面。

5) 準備好一個圓盤，盤裡鋪滿白芝麻。把一份皮壓扁，包入一份餡。

6) 用手輕輕把包好的餅壓扁，直徑大約10公分。（要小心，皮很容易往周圍擠，中間就變得很薄很容易破）

7) 把做好的喜餅放在鋪了芝麻的圓盤上，輕壓，讓餅的底面沾滿芝麻。

8) 把圓盤倒扣在鋪了烘焙紙的烤盤上就可把餅放好，有沾芝麻面也朝上，另一個餅也依法做好。

9) 烤箱預熱至190℃，放中上層烤約15分鐘調頭，在烤10分鐘即可。（時間到熄火後可在烤爐內燜3分鐘在拿出來放涼）

貼心提醒：

如果怕餅，包餡和壓扁會很不好操作，可以把皮和餡都冰硬一點，就會比較好操做。

引用：