Mei 在廚房隨意玩

蘑菇燻雞鹹派

材料:

派皮:

1.低筋麵粉5oog   2.無鹽奶油25Og  3.鹽巴4g 4.冷水12og  5.蛋黃5og

蛋液：

1.動物鮮奶油262g  2.牛奶175g  3.鹽巴1g4..全蛋170g

內餡:

1.      馬鈴薯泥300g  2.燻雞肉150g  3.洋蔥300g  4.培根100g  5.披蕯絲100g

6.黑胡椒粒1.5g  7. 磨菇片100g

做法:

派皮:

將低筋麵粉+鹽巴+無鹽奶油(不能軟化) 只要稍微拌一下成顆粒狀+ 冷水 + 蛋黃拌成糰即可不打勻將麵糰放入塑膠內壓扁,放入冰箱冷藏至少30分鐘以上~ 最好1天

取出冰硬麵糰分割(約12～15個)，用上下火200度烤15分鐘

蛋液:

將全蛋打散再加入牛奶+動物鮮奶油 + [鹽巴] 可依個人口味增減拌勻即可.

內餡:

派皮放入蒸熟馬鈴薯泥@ 50g
+ 炒半熟培根肉及雞肉,洋蔥,磨菇倒入蛋液至滿,撒上乳酪絲,放進烤箱

做法：

1． 
馬鈴薯去皮切小塊，放入鍋中加水煮到軟。拿出放稍涼後加少許鹽在壓成泥，薯泥完全涼後在加入150g沙拉拌匀，如太乾可酌量加入少許牛奶調整濕度。

2． 
炒內餡：燻雞肉＋少許保乳炒一下＋洋蔥下去拌炒至透明狀＋磨菇片下去炒，最後＋棓根、黑胡椒粉下去稍微炒一下即可（不要炒太久、太乾）

3． 
馬鈴薯泥放入烤好的派皮內→在填入做法2的材料到8分滿→在倒入蛋液要蓋過材料

4． 
烤箱預熱，上下火230度烤～烤7分鐘拿出 (蛋液半熟)，在上面鋪上少許披薩絲，在放入爐內，繼續上下火230度烤～烤8分鐘，即完成。